近日，南昌市奶农联合会发出通告，提醒农民切勿盲目跟风养殖奶牛。通告说，目前南昌市的奶牛数量已经饱和，产奶量甚至超出各乳品企业对奶源的需求。如果再不限制和规范，奶农和企业的利益都得不到保障。
通告发布的第二天，当地一家乳品企业却在接受媒体采访时说，南昌市奶源饱和是假相，南昌奶源需求量仍然很大。同时，该企业对奶农联合会的通告内容提出质疑，认为是一些企业的炒作。
奶源过剩是否炒作
面对质疑，南昌市奶农联合会秘书长肖爱国表现出极大的愤怒。他说：“不负责任的企业才会说这样的话，他们根本没有考虑到奶农的利益。不像养猪养羊，一头奶牛的价格通常在1万元以上，加上建养牛房等各项投资，一户奶农养5头奶牛，一般要花去8万元左右。若是奶源过剩，企业消化不了，最终受到损失的就是农民，他们很有可能血本无归。”
肖爱国说，奶农联合会已经做了很大努力去打消农民们投资奶牛养殖的想法。但所有的努力几乎被那家企业的几句话化为乌有。这几天来，一些放弃养牛计划的农民又找上门来，决定投资养牛，加入协会。
据了解，近几年来，随著南昌乳业的发展，南昌的奶牛养殖发展迅速。目前南昌市的奶牛数量已经达到两万头左右，其中奶农自发养殖数量占到一半以上。一些奶农通过养牛走上致富之路以后，不断扩大养殖规模，其他农户也纷纷效仿。这两年来，奶牛的数量比前两年翻了好几番。
而南昌现有3家具有一定规模的乳品企业，各乳品企业对牛奶的需求量的增幅赶不上奶牛养殖的步伐，从而使得奶源过剩。特别是在冬季各企业市场销量有所下降的情况下，这种矛盾更加明显。
肖爱国说，其实南昌的乳源去年就饱和了，有的企业和奶农在去年已经开始倒奶，甚至有许多奶农已经宰牛卖牛了。奶农联合会现在站出来呼吁，已经有些迟了。
据悉，南昌市奶农联合会是由一些奶农在2000年自发成立的组织，现有奶牛6000o余头，作用是为奶农提供养殖方面的技术支持，并负责会员们的鲜奶销售。
肖爱国说：“联合会与南昌阳光乳业公司建立了稳定的､相互信赖的合作关系。奶农联合会的牛奶全部由阳光公司收购。由此看来，通告被认为是企业的炒作也算自然。不过，说话的企业不该抛开南昌奶源过剩的事实，不顾奶农们今后的利益。”
企业的无奈
南昌市青山湖区桃花镇的程矮文是奶农联合会的会员。2001年开始投资养奶牛，从12头发展到现在的40头，效益一直不错。他说，自己是会员，有定点企业收购，不愁牛奶销不出去。
和程矮文有同样想法的养殖户还有很多，不少人扩大了养殖规模。一些原来不养牛的人，看到他们致富，也跟ぴ养起了奶牛。
南昌市阳光乳业公司策划中心经理裘晖说，该公司正在为奶源过剩的事大伤脑筋。公司在奶源的生产上采取的是公司＋农户的形式，除去公司自己养殖的奶牛以外，奶农联合会的6000多头牛所产的奶也要负责消化。
他计算，一头牛每年能产5000至6000公斤奶。目前，阳光公司平均一天就要收购10万斤鲜奶。尽管阳光品牌在南昌市场占有率超过60％，可还是消化不了这么多的奶源。
他坦言，现在南昌已经有些企业倒奶了，阳光乳业也到了快要倒奶的边缘。去年有段时间，是靠向一些社会福利机构赠奶，才不至於出现倒奶现象。
他认为，今年的情况更严重，但企业又一时没有解决的办法。因为，奶农与企业之间是相互依存的关系：如果不收奶或是降价收购，奶农的积极性将受到挫伤，最终导致企业奶源不足，难於发展；如果敞开收购，奶农的利益保护了，企业却会因为难以消化而陷入困境。目前，公司尚能承受上述损失，但时间长了，企业一定会被拖垮。最后受损害的，将是企业与奶农双方。
奶农的悲哀
与加入了奶农联合会的奶农相比，更多自发养殖的奶农没那么幸运，他们经常不知道要把奶送到哪里。在南昌市新建县北郊乡，几年前有140多家农户养ぴ上千头奶牛，现在剩下的奶牛数量还不到一半。
一位姓陶的奶农说，前几年人们都说养奶牛挣钱，他也借钱养起了牛。那时乳品企业由於生产效益都不错，牛奶的收购价格也挺高，可好景不长，没过多久价格就直线下跌，最低时原奶才5角钱一斤。
虽然最近几个月奶价上涨了一些，但他还是后悔当初的决定。他说，现在被这些奶牛拖ぴ，什么事都干不了。总想等著有一天奶价好了，把本儿给收回来，也经常想把牛卖了，却不甘心：自己的奶牛都是从浙江金华､陕西､山西等地方花1.2万元一头的高价买来的，可现在卖掉一头顶多4000元，甚至只能宰了卖肉。
采访中，笔者发现，许多农民原来养牛的房子现在都改成了住房。一位不愿透露姓名的奶农说，去年以来奶农的处境越来越差，现在养奶牛几乎毫无利润。
他算了一笔账：平均每头奶牛一天吃饲料就要花去近20元，每天的产奶量只有40余斤，企业的收购价一般在每斤1元左右。这样还好，可一些企业由於自身效益问题经常压价或降等级收购，养牛人就常常亏本。今年六七月份，企业不收奶，许多奶农只有忍痛将刚挤出的奶倒了，或者把牛处理后外出打工。
有位业内人士证实了奶农的话：乳品企业之间有个共识，“得牛者得天下”。一些企业出於发展的需要，纷纷鼓励和支持农民从事奶牛养殖。可一旦到了市场销售淡季或是出现市场状况不好等因素，乳品加工企业与奶农之间曾经的良好合作关系就宣告结束。一些企业就限制收购､降价收购或者是提高等级标准，甚至拖欠奶款，导致农民倒奶､卖牛甚至杀牛。
他指出，企业可以通过种种措施来减少损失，例如把损失转嫁给奶农，或者通过产品的后期利润弥补，可奶农的利益谁来保护？农民的资金来之不易，抗打击能力也相对较差，如果投资失败，直接面对的就是生存问题。奶牛的饲养周期较长，其数量增长受到一定的制约，一旦出现波动，恢复起来比较困难，将重创整个乳品行业。
他说，其实，乳品市场的风险应该由企业和农民共同承担。企业还应与奶农之间建立起更加密切的关系，比如说定时根据市场信息反馈来指导奶农的生产，并加强行业的发展规划，而不是一哄而上
实习生 涂超华
中国青年报
2002-12-06